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Los mariscos conservados en agua, como almejas y mejillones, ofrecen proteína completa con bajo contenido graso, a diferencia de pescados azules enlatados…
Esta salsa mediterránea se elabora emulsionando ajo machacado con aceite de oliva gota a gota. Requiere unos 20 minutos de trabajo constante en el mortero…
Las cartas de papel fueron durante siglos el símbolo del refinamiento gastronómico, pero ahora enfrentan una amenaza silenciosa: códigos QR, diseños…
En los años 80 y 90, beber agua en casa de un amigo era una aventura sensorial involuntaria. Un fenómeno de la infancia que ahora tiene explicación.
El aluminio es el material elegido de la industria chocolatera. No es por costumbre: su efectividad protegiendo las grasas del chocolate tiene razones…
Un tecnólogo de alimentos explica la ciencia detrás de por qué ese método popular no es el ideal para darle una segunda vida a las sobras de pollo
El tteokbokki es un plato coreano que combina pasteles de arroz con una salsa fermentada y picante. Te mostramos cómo prepararlo en casa en media hora.
Un guiso de origen indio que llegó a Guadalupe y Martinica en el siglo XIX y se reinventó con sabores locales. Hoy es un clásico de la cocina caribeña…
Un dulce cremoso preparado con leche de coco y especias que define la cocina costanera venezolana y tiene versiones en toda Latinoamérica, incluso saladas…
Cómo preparar esta bebida alcohólica caliente gallega con aguardiente, azúcar y cítricos, incluyendo el conxuro tradicional que acompaña el encendido del…
Una fruta tropical poco conocida supera en minerales a dos de las más populares. El tamarindo aporta nutrientes en concentraciones que lo hacen…
La receta del aperitivo más popular de Venezuela, esas barritas fritas rellenas de queso que cada vez conquistan más mesas en restaurantes españoles
