Las gyozas tienen fama de comida refinada, pero prepararlas en casa es más simple de lo que muchos creen. Estas empanadillas japonesas se elaboran en poco más de media hora y el único verdadero desafío es encontrar las obleas que las envuelven.

Dónde conseguir los ingredientes principales

Las obleas para gyozas se consiguen en tiendas de comida asiática. Lo recomendable es comprar varios paquetes a la vez, ya que se congelan sin problemas y permitirán hacer estas empanadillas una y otra vez. El resto de los ingredientes son de uso común: carne picada, verduras, especias y aceites que probablemente ya tengas en casa.

El relleno: flexible y adaptable

La receta base lleva cerdo picado, repollo, cebolleta, setas shiitake, ajo y jengibre fresco. Pero este es solo un punto de partida. Podés reemplazar la carne de cerdo por ternera o pollo, o saltear la carne completamente y hacer versiones vegetarianas con tofu, más verduras y hongos. El jengibre y el ajo son los sabores que definen el carácter de la receta, así que es mejor mantenerlos.

Para aromatizar el relleno, se agrega vino blanco, aceite de sésamo y salsa de soja. La preparación es rápida: mezclar los ingredientes y rellenar las obleas con cuidado, sellando los bordes con los dedos mojados en agua.

El tiempo total de preparación es de unos 40 minutos, dividido en 30 minutos de elaboración y apenas 10 minutos de cocción. Las gyozas se pueden saltear o hervir, y se sirven con una salsa simple: salsa de soja combinada con vinagre de arroz.