Las lentejas aparecen regularmente en las mesas, pero variar su preparación evita que se conviertan en un plato rutinario. Una alternativa es combinarlas con calabaza, una verdura de otoño que aporta dulzor natural.
Esta receta mezcla lentejas pardinas con calabaza pequeña, chorizo asturiano y hueso o punta de jamón. El contraste entre la dulzura de la verdura y la intensidad del chorizo crea un balance de sabores que funciona bien en una sola cazuela.
Ingredientes y preparación
- 400 g de lentejas pardinas
- 1 chorizo asturiano
- 1 hueso o punta de jamón
- 1 calabaza pequeña
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
El proceso es directo: se coloca todo en una cazuela con agua fría a fuego lojo. Después de media hora, se agrega la calabaza cortada en trozos y se deja cocer 15 minutos más. El tiempo total es de 40 minutos de cocción más 5 de preparación.
Detalles que importan
El uso del fuego bajo es clave para que las lentejas se cuezan de forma pareja sin deshacerse. La calabaza pequeña se incorpora a mitad de cocción para mantener su textura y que su dulzor se integre sin dominar el plato.
Al servir, se puede trocar el chorizo sobre la cazuela. El plato resulta consistente y satisfactorio, ideal para comidas de otoño e invierno cuando estas verduras están en su mejor momento.
