El vaghareli makai es un plato indio que convierte granos de maíz en una cena lista en pocos minutos. Puede ser maíz de lata o desgranado fresco de la mazorca, y el resultado es siempre igual de sabroso.

Cómo se prepara

El proceso comienza calentando aceite en una sartén y agregando semillas de mostaza. Cuando comiencen a chisporrotear y desprendan su aroma, se añade el maíz para saltearlo durante un par de minutos a fuego fuerte.

Mientras eso sucede, se prepara una pasta casera machacando al momento ajo, jengibre fresco, chile, cúrcuma y sal. Esta mezcla se incorpora a la sartén junto con un puñado de cacahuetes y cilantro picado. El maíz absorbe toda esa potencia de especias mientras los frutos secos aportan una textura crujiente característica.

Versatilidad en la mesa

El vaghareli makai es un plato comodín. Se puede comer directamente a cucharadas como cena ligera, o usarlo como relleno para tacos, acompañamiento de pan naan, arroz blanco o proteína a la plancha como tofu o tempeh.

Si sobra algo, se guarda sin problemas en un recipiente hermético en la nevera para disfrutarlo al día siguiente. Es una opción rápida, visualmente atractiva y naturalmente sin gluten para agregar a la rotación semanal de comidas.