El kimchi buchimgae es una tortita coreana que lleva col encurtida picante como ingrediente central. También se conoce como kimchi jeon, parte de una familia más amplia de tortitas fritas en sartén que incluye variantes con cebolleta y verduras.
Ingredientes simples con un toque de textura
La receta requiere alrededor de 230 gramos de kimchi picado junto con su salmuera, cebolleta china cortada en trozos pequeños, azúcar, harina de trigo, harina de arroz y agua. La mezcla de ambas harinas es el detalle que marca la diferencia: mientras la harina de trigo aporta estructura, la de arroz garantiza que los bordes queden crujientes en lugar de blandos, lo que caracteriza a este tipo de tortitas.
Preparación rápida y directa
Se mezclan todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa líquida similar a la de los crepes, no espesa. El aceite se calienta en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, se vierte la masa formando una capa fina y se deja reposar sin tocarla hasta que el borde inferior se dore y se despegue solo. Luego se voltea con cuidado para cocinar el otro lado.
El tiempo total de preparación es de apenas veinte minutos: diez de elaboración y diez de cocción. La dificultad es baja, lo que la convierte en una opción viable para cualquier cocinero. El resultado es una entrada crujiente y sabrosa que aprovecha el kimchi que puede haber en la nevera.
