La mayoría aliña la ensalada sin pensar demasiado: un poco de aceite, vinagre, sal. Pero existe un orden específico que determina si el resultado será uniforme o no, según el chef Jordi Cruz.

El cocinero catalán compartió en sus redes sociales que el vinagre debe ser el primer ingrediente en contacto con la lechuga y demás vegetales. La razón es práctica: el vinagre es el único líquido capaz de disolver la sal de manera homogénea en toda la ensalada. Si la sal se agrega directamente sin el vinagre previo, tiende a agruparse y no se distribuye correctamente.

La importancia del orden

Una vez que el vinagre ha hecho su trabajo disolviendo la sal, llega el turno del aceite de oliva virgen extra. Este actúa como una barrera natural que sella y protege los ingredientes. Si inviertes el orden y pones aceite antes que vinagre y sal, el aceite impedirá que estos últimos se mezclen adecuadamente. El resultado: un aliño irregular donde algunos trozos quedarán más sazonados que otros.

El orden correcto es, entonces:

  • Vinagre primero
  • Sal después
  • Aceite de oliva virgen extra al final

La vinagreta como opción superior

Cruz también señala que, aunque el método anterior funciona, es aún mejor preparar una vinagreta. Esta mezcla, donde los ingredientes se combinan previamente en un recipiente aparte, garantiza que todo se integre correctamente antes de alcanzar la ensalada. No solo es más eficiente, sino que otorga un control mayor sobre el sabor final del plato.