Yotam Ottolenghi vuelve a los libros de recetas con un nuevo volumen. La editorial Salamandra publica esta semana en España "Más Simple", segundo tomo de su exitosa serie dedicada a la cocina cotidiana. El cocinero británico-israelí ya había conquistado millones de lectores con títulos anteriores como "Compartir" y "Simple", que se convirtieron en bestsellers mundiales.

Un enfoque distintivo de la cocina casera

Lo que distingue el trabajo de Ottolenghi es su énfasis en platos sencillos pero sabrosos, con fuerte presencia de ingredientes vegetales. Sus recetas están diseñadas para funcionar, incluso para quienes cocinan sin experiencia. Este equilibrio entre accesibilidad y buen gusto es lo que le ha generado una base leal de seguidores en todo el mundo.

Nacido en Jerusalén en 1968, Ottolenghi es propietario de varios restaurantes en Londres, pero su influencia actual se debe principalmente a su labor como divulgador culinario. Colabora regularmente con publicaciones como The New York Times y The Guardian, donde comparte sus enfoques sobre la cocina doméstica.

La diferencia entre simple y fácil

En sus planteamientos sobre la cocina, Ottolenghi distingue entre lo simple y lo fácil. Una receta puede tener una idea muy directa pero requerir tiempo o que sucedieran varios pasos diferentes. Parte de su filosofía es que las mejores comidas muchas veces surgen cuando el cocinero trabaja con lo que tiene a mano, sin depender de ingredientes complejos o preparaciones elaboradas.

"Más Simple" continúa esta línea de pensamiento: recetas prácticas para el día a día que no sacrifican el sabor ni la creatividad. El libro llega al mercado hispanohablante en un momento en que la demanda por cocina casera sigue siendo alta.