Cuando llega el frío, apetecen platos de cuchara que abriguen desde adentro. Las cremas de verduras cumplen ese rol sin complicaciones: son baratas, versátiles y se preparan en poco tiempo. Esta receta de coliflor y zanahoria con puerro tarda apenas 25 minutos en estar lista.
Ingredientes para seis porciones
- 1 puerro
- 650 gramos de coliflor
- 5 zanahorias
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 litro de agua
- 1 pastilla de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para servir
Paso a paso
El procedimiento es directo. Limpiá el puerro, cortalo en rodajas finas. Pelá y rebanás las zanahorias. Separás la coliflor en floretes pequeños.
En una cazuela grande, calentá el aceite de oliva a fuego medio. Metés el puerro y la zanahoria, y dejás que se ablanden ligeramente unos minutos. Agregá la coliflor y cocina todo junto un par de minutos más.
Vertí el litro de agua. Desmenuzá la pastilla de caldo y añadila junto con el ajo en polvo, sal y pimienta. Cuando empiece a hervir, contá 15 minutos de cocción. Las verduras deben estar bien blandas.
Retirá del fuego y triturá con una licuadora de mano o en una procesadora hasta que quede suave. Probá y rectificá los sabores si es necesario. Servís en tazones y terminás con cilantro picado por encima.
La versatilidad es su mejor atributo: podés coronarla con pan tostado, queso, crema fresca, o simplemente disfrutarla sola. Ideal para esas noches cuando el termómetro baja y solo importa estar abrigado en la mesa.
