La Unión Europea acaba de registrar oficialmente la Denominación de Origen Protegida (DOP) aceite Valle del Tiétar. El reconocimiento se publicó en el Diario Oficial de la Unión Europea este martes y certifica la calidad diferenciada de un aceite de oliva virgen extra producido en los pies de la Sierra de Gredos.
La zona de producción comprende 24 municipios del sur de Ávila, donde predominan sistemas de cultivo tradicionales en terrazas y bancales construidos con granito local. El microclima suave y la alta insolación de la región contribuyen a las características organolépticas del producto: un aceite complejo, intenso y equilibrado, con notas que evocan la hierba y la hoja.
Las variedades autóctonas que definen el aceite
El aceite se elabora principalmente con variedades de aceituna locales que deben representar al menos el 80 % del producto total. Las más importantes son la manzanilla, cornatilla, carrasqueña, redondilla, albar, mollar, enagua, machuna, gordal e injerta, cada una aportando características propias al resultado final.
Un reconocimiento dentro de la protección española
Con esta incorporación, España suma 32 Denominaciones de Origen Protegidas y dos Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) de aceite de oliva distribuidas en todo el territorio. El país también reconoció recientemente el aceite de las Sierras Espadán y Calderona, que sustituyó a la anterior denominación del aceite de la Comunitat Valenciana.
