Curiosidades
El truco de los chefs para patatas asadas crujientes sin exceso de aceite
Cocineros recomiendan usar almidón de maíz en lugar de más aceite para lograr patatas doradas, crujientes y menos grasas
Resultados para “patatas a la riojana”
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Curiosidades
El truco de las patatas a la riojana que aprendió Paul Bocuse
José Andrés explica por qué este plato clásico del norte no necesita caldo externo y cómo la fécula natural de la papa hace toda la magia.
Espectáculos
Ferran Adrià elogia una tortilla de patatas en una taberna de Madrid
El cocinero revolucionario probó la especialidad de La Falda en Lavapiés y la calificó como la mejor que ha comido en años. El local ganó el campeonato…
Curiosidades
Chipirones a la plancha: una merienda salada y nutritiva de origen vasco
Angelita Alfaro, cocinera riojana, propone una alternativa saludable a las meriendas dulces: una tostada con chipirones a la plancha, cebolla y pimiento…
Curiosidades
Dani García prepara la tortilla de patatas sin cebolla pero con mayonesa
El chef defiende que la tortilla auténtica lleva solo cuatro ingredientes y revela su truco para darle más sabor y jugosidad sin romper esa regla.
Curiosidades
Cómo rescatar el pescado frito del día anterior: la receta de Jordi Roca
El pastelero de El Celler de Can Roca propone convertir las sobras en fish cakes con puré y queso fresco para recuperar ese plato que perdió su gracia.
Curiosidades
Níscalos: la seta más buscada del otoño español
Desde su identificación en el bosque hasta la mesa, los níscalos o robellones son protagonistas de una tradición gastronómica que mezcla recolección y…
Curiosidades
Alioli: la salsa tradicional de solo ajo y aceite que requiere paciencia
Esta salsa mediterránea se elabora emulsionando ajo machacado con aceite de oliva gota a gota. Requiere unos 20 minutos de trabajo constante en el mortero…
Economía
El truco de 100 Montaditos: los bocaditos de un euro no son el negocio
Vender un montadito a precio récord deja poco margen. El verdadero negocio está en lo que el cliente compra además: bebidas, patatas y postres.