La brandada de merluza es una alternativa económica y accesible a la clásica brandada de bacalao. Con una textura cremosa y suave, aprovecha el sabor delicado de este pescado blanco combinado con patata, leche y aceite de oliva. Se prepara en menos de 20 minutos y funciona tanto como entrada para una comida informal como para servir en un aperitivo sobre pan tostado.
Ingredientes simples
Para cuatro personas se necesitan 200 gramos de merluza, 150 gramos de patata, 250 mililitros de leche, 50 mililitros de aceite de oliva y una cucharadita de ajo en polvo. Se completa con sal, pimienta y nuez moscada. Lo práctico es que probablemente ya tengas la mayoría de estos ingredientes en casa.
Preparación paso a paso
El proceso comienza pelando y troceando la patata para cocerla 15 minutos en agua con sal. Una vez cocida, se escurre y se chafa con un tenedor. Cuanto más se aplaste, más fina será la textura final del plato.
Mientras tanto, se calienta la leche con el ajo en polvo en una sartén y se cocinan los lomos de merluza durante 5 minutos a fuego medio. Luego se retira el pescado y se desmenuza con cuidado, quitando la piel. La leche de cocción se reserva para la mezcla final.
El paso siguiente es mezclar la merluza desmenuzada con la patata chafada. Se incorpora el aceite de oliva y se ajusta el sazón con sal, pimienta y nuez moscada. Si la consistencia es muy espesa, se puede agregar parte de la leche reservada hasta lograr la cremosidad deseada.
